Veau aux courgettes et chorizo

22 mars 2013

Un plat délicieux cuisiné sur le pouce une heure avant de passer à table!

Tout le monde a adoré alors je partage avec vous ma recette

INGREDIENTS:

- 4 escalopes fines de veau

- 1/2 chorizo doux

- 2 courgettes

- 1 verre de vin blanc

- 40 cl de crème semi épaisse

- 1 càs d'huile d'olive

- 30 g de beurre

- 3 gousses d'ail

- sel et poivre

Préparation:

Faire dorer et colorer les escalope de veau sur chaque face dans une poelle avec l'huile d'olive et le beurre (je fais toujours un melange d'huile et beurre quand je veux faire colorer car ainsi l'huile permet au beurre de ne pas bruler dans la poelle)

Saler et poivrer la viande

Retirer de la poelle et reserver

Garder bien la matière grasse dans la poelle

Couper les courgettes et le chorizo en petits dés et les faire revenir dans la poelle ou l'on a fait dorer le veau

Ajouter en milieu de cuisson l'ail haché, melanger bien et faire bien dorer le tout

Une fois le tout bien revenu, passer les courgettes et le chorizo dans une passoire afin d'enlever le reste de gras (car le chorizo rend beaucoup de gras en plus de celui qu'on a ajouté) mais en garder l'équivalent d'une cuillère à café quand même

Remettre donc dans la poelle le veau, le chorizo et les courgettes et laisser monter la température dans la poelle avant de déglaçer avec le vin blanc et laisser cuire à couvert jusqu'a évaporation

Ajouter pour terminer la crème semi épaisse

Melanger bien et servir avec des pâtes