Pour la nouvelle année dans le sud est de la france on mange un gateau des rois au lieu de la galette parisiènne à la frangipane

Le gateau des rois c'est une pâte à brioche aromatisée avec des zestes d'oranges, de citrons et de l'eau de fleur d'oranger et décoré de gros sucre et de fruits confits! On peut mettre aussi à l'intèrieur de la pate à brioche une macédoine de fruit confit pour ceux qui aiment mais chez nous on le préfère sans!

Quand je fais le gateau des rois, j'en fais deux gros car ca part trop trop vite et puis les temps de pause sont long donc autant en faire plus pour plus de gourmandise!! lol

Inutile de vous dire que c'est un délice, surtout quand c'est fait maison et beaucoup, beaucoup moins cher!!!

INGREDIENTS: (pour 2 gros gateaux des rois)

- 1 kg de farine

- 250 g de sucre

- 25 g de levure de boulanger

- 250 g de beurre très mou

- 5 petits oeufs

- 6 càs d'eau de fleur d'oranger

- le zeste de 2 oranges

- le zeste de 2 citrons

- 10 g de sel

- 1 fève + 1 santon

Pour la décoration du gâteau:

- 20 cl de lait

- 4 càs de sucre

- du gros sucre perlé

- des fruits confits

Préparation:

Diluer la levure dans 200 g d'eau et faire le levain avec 300 g de farine+ les 200 g d'eau avec la levure

Mélanger à la main jusqu'a former une boule de pâte

Laisser lever 1/2 heure en mettant un torchon dessus

En attendant, préparer la pâte, pour cela ajouter dans la cuve du robot le reste du kilo de farine, les oeufs, le sucre, l'eau de fleur d'oranger, le sel, le beurre mou coupé en morceaux, le zeste des oranges et des citrons

Pétrir tout les ingrédients ci dessus au petrin pendant 10 minutes à vitesse minimum (la pate doit être élastique mais pas liquide)

Ajouter ensuite le levain à la pate dans la cuve du robot

Repétrir encore 5 bonnes minutes

Laisser lever la pâte recouverte d'un torchon dans le four à 40° pendant 3h30

Casser ensuite la pate en l'étirant pendant quelques minutes

La remettre dans la cuve du robot et la laisser reposer au frigo recouverte d'un torchon toute la nuit

Le lendemain découper la pâte en deux (pour faire deux gâteaux)

Ajouter la fève et le sujet à la boule de pate

Prendre une boule de pâte l'applatir un peu et faire un trou à la main au milieu et la travailler en faisant le tour afin d'aggrandir le trou au maximum.

                     AVANT LEVEE                                                                                                          APRES LEVEE

Poser sur une plaque a four recouverte de papier sulfurisé et laisser pousser encore 3 heures dans le four

Enfourner à 160° pendant 30 minutes en mettant un petit bol d'eau dans le four pour ne pas que la brioche s'asseche

A la sortie du four badigeonner le gâteau avec un melange de lait et de sucre

Parsemer avec du gros sucre sur tout le gateau et ajouter ensuite les fruits confits sur le dessus

Aujourd'hui une petite douceur plein de chocolats noir et au lait

Des muffins extra et encore bien meilleur le lendemain

INGREDIENTS:

- 150 g de chocolat noir patissier

- 2 càs de chocolat en poudre non sucré

- 1 sachet de levure chimique

- 15 cl de lait ribot

- 150 g de chunks au lait

- 200 g de farine

- 150 g de beurre

- 160 g de sucre

- 2 oeufs

Préparation:

Préchauffer le four à 180°

Mettre dans la cuve de votre robot les oeufs et le sucre et faire blanchir avec le fouet

Ajouter ensuite le chocolat en poudre non sucré 

Faire fondre au micro onde le beurre et le chocolat nboir patissier et l'ajouter a la préparation précedente

Melanger bien le tout

Ajouter la farine et la levure et melanger rapidement

Ajouter le lait ribot et melanger de nouveau rapidement

Ajouter les chunks et melanger le tout avec une maryse

Mettre des caissettes dans des moules a muffins et les remplir avec la pâte (remplir jusqu'en haut pour de gros muffins)

Cuire 20 minutes

Un plat de lasagne aux légumes allégé car il ne contient pas de bechamel

Trés bon on s'est tous régalés et ca change des lasagnes classique

INGREDIENTS:

- 1 paquet de brunoise de légumes du soleil (picard)

- 1 paquet de poivron tricolore en lanière (picard)

- 1 càs d'huile d'olive

- 800 g de viande hachée

- 2 briques de coulis de tomate

- herbes et épices 

- 2 briquettes de crème liquide allégée

- plaques de pâte à lasagne

- gruyère rapé

- sel & poivre

Préparation:

Faire revenir tout les légumes ensemble avec l'huile d'olive

Une fois un peu revenu ajouter la viande hachée et laisser cuire à feu vif

Saler et poivrer, ajouter les herbes et melanger bien le tout

Ajouter le coulis de tomate et laisser mijoter une dizaine de minute à feu doux

Réserver

Dans un grand plat carré mettre une couche de viande et legume en sauce puis ajouter une lichette de crème allégée par dessus puis des plaques de pâte à lasagne et ainsi de suite viande aux légumes / crème et plaque de lasagne

Terminer par une couche de légume et viande arrosé de crème et parsemer du gruyère rapé sur le dessus

Cuire à 180° pendant 30 minutes

Pour un goûter leger en calorie je vous propose ce cake à la banane & au chocolat pour allier la gourmandise et le plaisir sans prendre un gramme

La texture est moelleuse car fait avec du fromage blanc à 0% en remplacement du beurre

INGREDIENTS:

- 3 bananes mûres

- 150 g de farine

- 100 g de farine complète

- 150 g de fromage blanc 0%

- 4 càs d'edulcorant en poudre

- 120 g de pépites de chocolat

- 3 oeufs

- 1 sachet de levure chimique

Préparation:

Ecraser les bananes à la fourchette dans un saladier

Ajouter le fromage blanc et melanger 

Ajouter les oeufs battus

Melanger bien

Ajouter pour terminer les deux farines, l'edulcorant et la levure et melanger bien le tout

Verser dans un moule a cake en silicone (pour faciliter le demoulage et eviter de beurrer le moule)

Cuire 45 à 50 minute à 180°

Hier j'ai testé la recette de gauffre de valérie! une tuerieeeeeeeeeeee

Vous ne connaissez pas val? trop dommage pour vous! Malheureusement elle n'a pas de blog mais vous pouvez liker ses recettes et ses photos de magnifique gateau tel que le fraisy paradis qui a fait le tour de la blogosphère sur le groupe c'est maman qui l'a fait sur facebook

Allez ma val j'attends ton livre avec grande impatienceeeeeee 

En attendant voici la recette de gauffre de liège ( j'ai fais moitié pépites de chocolat et moitié sucre perlé) 

cro cro bon 

INGREDIENTS:

- 250 ml de lait

- 2 oeufs

- 250 g de beurre fondu

- 2 càs de creme fraiche épaisse

- 600 g de farine

- 200 g de sucre en poudre

- 2 sachet de levure briochin 

- pépite de chocolat et sucre perlé

Préparation ;

Mettre dans la cuve de la machine à pain les liquides ( beurre fondu, lait, oeufs, creme fraiche) 

Ajouter ensuite le sucre puis la farine et par dessus la levure

Mettre le programme "pate seule"

La pate doit gonfler et doubler de volume

Dégazer la ensuite et ajouter sucre ou pépites de chocolat ou vous faites moitié moitié c'est comme vous voulez

Prélever des morceaux de pate

Faire chauffer le gauffrier et cuire les gauffres 1 à 2 minutes au gauffrier bien chaud

C'est prêt 

Une nouvelle recette de brioche des rois ultra moelleuse et recette validée ce week end

C'est une recette faite à la machine à pain mais a adapter au robot ou à la main est tout à fait faisable

recette prise chez "croquant fondant gourmand"

INGREDIENTS:

– 1 yaourt nature

– 15 g de lait

– 1 càs d’eau de fleur d’oranger

– 1 œuf

– 325 g de farine

– 2 càc de levure sèche de boulanger ou 15 g de levure fraîche

– 200 g de sucre

– 40 g de beurre

Pour la dorure:

- oeuf + lait

- sucre en grains

Préparation:

Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, le yaourt, l’eau de fleur d’oranger et l’œuf.

Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.

Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en parcelles.

Lancer le programme « Pâte ».

À la fin du programme, dégazer légèrement la pâte.

Rouler la pâte et en faire une boule.

Faire un trou au centre et l’élargir petit à petit en faisant tourner la brioche entre les mains pour obtenir une couronne bien régulière

Cacher la ou les fèves et déposer la couronne sur la plaque.

Laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Dorer avec un melange d'oeuf et de lait à l’aide d’un pinceau et parsemer de sucre en grains

Enfourner pour 25 min à 180°

Une recette tellement sympathique et vraiment bonne que je vous la poste aussitôt

A la recherche d'une recette pour utiliser mes jaunes d'oeufs je suis tomber sur cette recette de cookies sur l'espace recette du site thermomix

Et franchement les cookies sont extra! on s'est tous régalés! Et ca permet d'écouler des jaunes d'oeufs si on n'a pas envie de faire de crème aux oeufs ou de crème patissière

Laissez vous tenter vous en serez conquis!

INGREDIENTS:

- 300 g farine 

- 1/2 sachet de levure chimique

- 75 g sucre blanc

- 75 g sucre roux

- 150 g beurre mous

- 4 jaunes d'oeufs

- pépites de chocolat

Préparation:

Mettre dans le  la farine, les sucres, la levure

Mélanger l'ensemble 15 sec / vit 7

Rajoutez ensuite le beurre mou et les 4 jaunes d'oeufs

Mélangez à nouveau 30 sec / vit 7.

Ajouter les pépites de chocolat

Melanger 20 sec / vit 5

Formez des boules d'environ 4-5 cm que vous applatissez sur une plaque à patisserie et enfournez pour 10 à 15 min à 180°

A la sortie du four les cookies sont encore "moelleux", c'est normal, ils vont durcir en refroidissant. 

Allez Noel approche à grand pas alors j'ai envie de cuisiner des biscuits de noel et aussi de bon petits mannelés! miammm

Recette faite avec thermomix mais on peut adapter au robot ou à la main bien sur!

Excellente petite brioche hyper moelleuse 

INGREDIENTS:

- 600 g farine

- 10 g de levure sèche de boulanger

- 330 g lait 

- 220 g sucre en poudre

- 1 oeuf

- 60 g beurre pommade

- 1 pincée de sel

- 1 jaune d'oeufs

- 1 càs lait

Préparation:

Mettre le lait et la levure dans le bol

Programmer 3 min / 37° / Vit 2. 

Ajouter la farine, le sucre, l'oeuf, le sel

Programmer 17 min / petrissage.  

Ajouter progressivement le beurre pommade pendant le pétrissage.

Laisser lever la pâte pendant 2 à 3 heures, elle doit doubler de volume. 

Dégazez la pâte

Former les manneles à l'aide d'un emporte pièce bonhomme et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser la pâte pousser  pendant environ 1 h. à 1h30

Mettre des pépites de chocolat pour faire la déco des yeux du nez et des boutons qur le ventre

Battre le jaune d'oeuf avec le lait, et badigeonner avec un pinceau les manneles avant de les enfourner. 

Enfourner 15 min à 180° 

Pour mes 33 ans je voulais un gâteau avec ........................... du chocolat bien sûr! Car moi je vois du chocolat partout! hihi

Et avec cet entremet alliant le chocolat et le praliné (fait maison bien sûr) et bien j'ai tourné de l'oeil tellement j'ai adoré! miammmm

Délicieux!!

C'est un entremet avec une couche de biscuit daquoise aux noisettes puis du streusel et du chocolat par dessus et une épaisse couche de mousse au chocolat noir valrhona et un insert crémeux au praliné au milieu de cette mousse chocolatée! 

(recette prise ici)

INGREDIENTS: (pour un entremet de 20 cm)

Glaçage noir brillant:

- 7 g de gélatine en feuilles
- 140 g d'eau
- 120 g de crème liquide entière
- 60 g de cacao en poudre
- 180 g de sucre

Préparation:

Le crémeux au praliné.

Hydratez la gélatine dans l'eau froide.
Faites bouillir la crème et le lait dans une casserole.
Dans un cul de poule, mélangez les jaunes avec le miel
Détendez ensuite les jaunes d’œufs avec le miel et la crème et cuisez jusqu'à 85°C.
Chinoisez.
Essorez et incorporez la gélatine.
Ajoutez le praliné et mixez l'ensemble.
Coulez dans un cercle de 18 cm de diam. et réservez au congélateur.

Le streusel.

Mélangez tout les ingrédients dans l'ordre.
Réservez au frais.
Étalez la pâte et coupez la en petits carrés.
Faites cuire à 150°C en four ventilé pendant 10 à 15 minutes en remuant à mi-cuisson.
Laissez refroidir.

La dacquoise.

Montez les blancs avec le sucre.
Mélangez délicatement la poudre de noisettes et le sucre glace tamisés ensemble; Melanger les deux éléments délicatement

Dressez un cercle de 18cm de diam. et cuire à 170°C pendant 20 minutes. 

Le fond praliné au streusel.

Faites fondre le chocolat.
Ajoutez le beurre mou et le praliné.
Ajoutez le streusel refroidis.


La mousse au chocolat valrhona

Faites chauffer la crème liquide entière.
Dans un cul de poule hachez le chocolat.
Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez afin d'obtenir une ganache lisse.
Faites monter la crème fleurette, ajoutez là à la ganache, mélangez.
Réservez.

Le glaçage noir brillant.

Faites chauffer l'eau et la crème liquide.
A part, mélangez le cacao en poudre avec le sucre.
Ajoutez le au premier mélange et faites bouillir à 103°C.
Laissez refroidir à 50°C, ajoutez la gélatine essorées.
Réservez.


Montage et finition.

Montez le gâteau dans un cercle de 20cm de diam. et de 4,5cm de hauteur.
Prenez votre cercle et mettre le disque de daquoise dans le fond

Disposez le streusel au chocolat sur la daquoise

Versez un peu de mousse lactée, insérez le crémeux au praliné
Terminez avec le restant de mousse. Lissez et placez votre entremets au congélateur.
Glacez-le avec le glaçage à 30°C.
Décorez avec des morceaux de chocolat, de noisettes, streusel 

Voici un dessert hyper sympa et qui a été trés apprecié!! 

Une couche de panna cotta à la vanille surmonté d'un cremeux au chocolat et soupoudré d'oreo! miammm

J'ai servi ce dessert à Halloween donc j'ai fais une décoration avec une langue de chat et une inscription "R.I.P" pour reproduire un cercueil enterré et les miettes d'oréo représenté la terre

Succés fou assuré!!

INGREDIENTS:

Pour la panna cotta:

- 400 ml de crème liquide entière

- 200 ml de lait

- 110 g de sucre

- 4 feuilles de gélatine

Pour le cremeux au chocolat:

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème liquide entière

- 150 g de chocolat noir

- 50 g de sucre

Pour la déco:

- oréo

- langue de chat

Préparation:

Commencer par la panna cotta, pour cela mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide 10 minutes

Puis mettre le lait, le sucre et la crème dans une casserole et porter à ébulition

Retirer du feu et ajouter la gélatine bien éssorée

Mélanger et verser dans des verrines jusqu'a la moitié de chaque verre

Faire prendre au frais 2 bonnes heures avant d'ajouter le cremeux au chocolat par dessus

Préparer ensuite le crémeux au chocolat, pour cela faire chauffer le lait et la crème a feux doux jusqu'a frémissement

Pendant ce temps melanger les jaunes d'oeufs et le sucre sans fouetter (il ne faut pas que la préparation mousse)

Verser le lait et la crème sur les oeufs en melangeant puis renverser dans la casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois

Melanger jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère

Verser sur le chocolat et melanger bien pour le faire fondre

Réserver et une fois la panna cotta bien prise verser le cremeux au chocolat sur la panna cotta

Passer les oréo au mixer et mettre ses miettes sur le cremeux 

Ajouter une langue de chat

C'est prêt!!