Voici de merveilleuses tartelettes tout chocolat!! Elles sont signées Christophe Adam, le célebre patissier de chez Fauchon!

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Pour les amoureux de chocolat, n'hesitez pas, elles sont juste sublimes!!

Cette recette est extraite de ce merveilleux livre, dont je ne me lasse pas de regarder, toutes les tartelettes sont à tomber et donne trop envie:

tartelettes

INGREDIENTS:

Pour la pâte sucrée au cacao:

- 85 g de sucre glace

- 25 g de poudre d'amandes

- 130 g de beurre mou

- 2 g de sel

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 oeuf entier à température ambiante

- 195 g de farine

- 15 g de cacao en poudre

Pour le streusel cacao:

- 150 g de cassonade

- 150 g de poudre d'amandes

- 1 g de sel

- 115 g de farine

- 25 g de cacao en poudre

- 150 g de beurre froid en petits dés

Pour la ganache au chocolat:

- 200 g de chocolat noir

- 280 g de crème liquide

- 80 g de beurre

- 1 paquet de mikado

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Préparation:

Pour la pâte, Tamiser le sucre glace dans un grand bol et ajouter la poudre d'amandes, le beurre, le sel et le sucre vanillé

Melanger jusqu'a obtention d'une texture homogène

Casser l'oeuf sur le tout et melanger

Tamiser directement la farine et le cacao en poudre sur la préparation et melanger sans trop travailler

Envelopper la pâte de film étirable et laisser reposer 2 heures au frigo

Prechauffer le four à 170°

Etaler la pâte sucrée au cacao à 3mm d'épaisseur

Découper y 8 disques de 9 cm de diamètre et foncer les tartelettes

Piquer les fonds de tartelette avec une fourchette et cuire 15 minutes au four sur une plaque

Laisser refroidir

Pour le streusel cacao, melanger la cassonade, la poudre d'amandes, la farine le sel et le caco en poudre, puis tamiser les

Ajouter le beurre et melanger le tout au batteur équipé de la feuille jusqu'a obtenir un melange en fines boulettes

Repartir le streusel sur une toile siliconée en une couche régulière et faire cuire 15 minutes à 150°

Pour la ganache au chocolat, couper le chocolat en petits morceaux ou hacher leet le mettre dans un saladier

Porter la crème à frémissement et verser en 1/3 petit à petit sur le chocolat en remuant longuement jusqu'a ce que le melange soit homogène

Ajouter alors délicatement le reste de crème afin d'avoir une ganache lisse et brillante

Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, puis remuer bien

Montage et finition:

Couler la ganache encore liquide dans le fond des tartelettes à ras bord, puis laisser prendre au frigo

Decorer ensuite avec le streusel et les mikado

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