Délice frais à la Pastèque
Aujourd'hui je vous propose une recette coup de coeur! On a été litteralement conquis par ce dessert qui se situe entre le cheescake et l'entremet!
Trop bon, frais, leger et parfait pour les beaux jours! Et puis surtout sans cuisson car quand il fait chaud on a pas envie d'allumer son four!
J'ai trouvé cette recette dans le magazine " Vivre à table" et en plus cette recette est adaptable avec d'autre fruits si on aime pas la pastèque! On pourrais éventuellement le réaliser avec du melon ou de l'ananas par exemple!
En tout cas je ne manquerais pas de tester d'autres versions!!
INGREDIENTS:
- 200 g de biscuits Digestive (ou petit beurre)
- 125 g de beurre ramolli
- 12 feuilles de gélatine
- 600 g de pastèque
- 75 g de sucre
- 300 g de fromage blanc
- 500 g de crème liquide
- 200 ml d'eau + 2 càs de sirop de grenadine
Préparation:
Emietter les petits beurre dans un robot mixeur, ajouter le beurre mou et mixer
Dans un moule a charnière mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé, puis répartir la pate dans le fond du plat et la presser légèrement
Mettre au frigo le temps de préparer la mousse de pastèque
Faire tremper 10 feuilles de gélatine dans de l'eau froide
Couper la pastèque en morceaux, et oter les pépins
Mettre 400 g de pastèque dans un mixeur avec le sucre et mixer
Mettre ce jus de pastèque dans un saladier
Dans un verre mettre un petit fond d'eau bouillant, essorer la gelatine et la mettre dans le fond d'eau afin de la faire fondre et bien melanger
Ajouter l'eau et la gélatine dans le saladier
Placer le saladier au frais et dès que la pastèque commence un peu à gélifier, ajouter le fromage blanc en battant
Monter ensuite la crème fleurette en chantilly et l'incorporer au fouet au mélange précédent
Etaler la crème de pastèque sur la base de biscuits dans le moule à charnière (il faut remplir le moule presque jusqu'en haut en laissant quand meme de quoi mettre une petite couche de gelée)
Placer 2 heure au frais afin que la mousse prenne bien
Pendant ce temps on prépare la troisième et dernière couche de ce dessert, pour cela faire tremper les 2 feuilles de gélatine restante dans de l'eau froide
Couper le reste de pastèque en dès et les disposer sur la mousse
Faire chauffer l'eau avec le sirop jusqu'a la première ébulition et incorporer la gélatine essorée et melanger bien
Ajouter également 1 pointe de couteau d'agar agar dans le sirop refroidit ( ou alors ajouter 2 feuilles de gélatine supplémentaire à la place pour que la gelée tienne bien)
Une fois bien refroidit verser le sirop sur la mousse et sur les morceaux de pastèque et laisser prendre au frigo
Macaron à la fraise Tagada
Et maintenant je vous propose ces délicieux macarons aux bonbons! oui oui la fraise tagada!!! Un délice et le bon gout de ce fameux bonbon
Pour les nostalgiques ou un petit plaisir régressif c'est à faire et à refaire!!!
INGREDIENTS:
- 3 blancs d'oeufs
- 210 g sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
- colorant rose en poudre
Ganache à la fraise Tagada:
- 150 g de fraises Tagada
- 7 cl de crème liquide
- 70 g de chocolat blanc
Préparation:
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amande pendant 1 à 2 bonnes minutes et tamiser le tout au dessus d'un papier cuisson
Conseil: faites vieillir les blanc d'oeufs. Séparer le blanc des jaunes au moins une nuit et laisser les au frigo.Les sortir quelques heures afin qu'ils soient a temperature ambiante au moment de s'en servir. Et surtout ne pas utiliser d'oeuf fraichement pondu!!
Monter les blancs en neige et incorporer le sucre quand les blancs commencent a prendre, et cuillère par cuillère
Fouetter a vitesse maximale
Ajouter dans les blancs le colorant rose en poudre
Incorporer progressivement la poudre d'amande tamisée dans les blancs et melanger à la corne de patissier ou à la spatule en silicone. Mélanger avec des mouvements circulaires en partant du centre du bol
Le melange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant
Garnissez une poche à douille avec la préparation
Placer votre plaque en silicone sur une plaque a four
Faites vos macarons en pressant sur la poche a douille de manière régulière
La pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légérement inclinée. Laissez 3mm de marge au empreintes de macarons
Laisser "crouter" quelques heures à une nuit dans un endroit sec (votre four par exemple). Cette étape permet de "crouter" les macarons et la coque sera plus belle et ne se fendillera pas à la cuisson
Préchauffer votre four à 130° et cuire pendant 15 à 20 minutes
A la sortie du four laisser refroidir les plaques quelques minutes puis decoller les macarons et s'ils sont suffisament cuit ils se decolleront tout seuls sinon poursuivez la cuisson encore et surveillez bien!
Montage des macarons:
Coller les coques de macarons deux à deux avec une cuillère de ganache à la fraise Tagada
Ganache à la fraise Tagada:
Mettre dans une casserole la crème liquide et les fraises Tagada et faire bouillir pendant 1 minute
Pendant ce temps, hacher le chocolat blanc (ou prendre comme moi du chocolat blanc en pistoles) et ajouter le hors du feu dans la casserole
Melanger bien afin d'incorporer le chocolat blanc à la crème
Laisser completement refroidir à température ambiante avant de garnir vos macarons
Macaron pistache
En ce moment je suis dans les macarons, alors on conmmence par des macarons à la pistache!
Voila comment commencer ma boite de pate de pistache acheté chez G DETOU à paris!!
INGREDIENTS:
- 3 blancs d'oeufs
- 210 g sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
- colorant vert en poudre
Ganache à la pistache:
- 30 g de pate de pistache
- 2 jaunes d'oeufs
- 30 g de sucre
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
Préparation:
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amande pendant 1 à 2 bonnes minutes et tamiser le tout au dessus d'un papier cuisson
Conseil: faites vieillir les blanc d'oeufs. Séparer le blanc des jaunes au moins une nuit et laisser les au frigo.Les sortir quelques heures afin qu'ils soient a temperature ambiante au moment de s'en servir. Et surtout ne pas utiliser d'oeuf fraichement pondu!!
Monter les blancs en neige et incorporer le sucre quand les blancs commencent a prendre, et cuillère par cuillère
Fouetter a vitesse maximale
Ajouter dans les blancs le colorant vert en poudre
Incorporer progressivement la poudre d'amande tamisée dans les blancs et melanger à la corne de patissier ou à la spatule en silicone. Mélanger avec des mouvements circulaires en partant du centre du bol
Le melange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant
Garnissez une poche à douille avec la préparation
Placer votre plaque en silicone sur une plaque a four
Faites vos macarons en pressant sur la poche a douille de manière régulière
La pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légérement inclinée. Laissez 3mm de marge au empreintes de macarons
Laisser "crouter" quelques heures à une nuit dans un endroit sec (votre four par exemple). Cette étape permet de "crouter" les macarons et la coque sera plus belle et ne se fendillera pas à la cuisson
Préchauffer votre four à 130° et cuire pendant 15 à 20 minutes
A la sortie du four laisser refroidir les plaques quelques minutes puis decoller les macarons et s'ils sont suffisament cuit ils se decolleront tout seuls sinon poursuivez la cuisson encore et surveillez bien!
Ganache à la pistache:
Dans un saladier delayer la pate de pistache avec la crème liquide
Ajouter ensuite le sucre et les jaunes d'oeufs
Fouetter vigoureusement et verser le tout dans une casserole et faire chauffer 5 minutes sans cesser de remuer jusqu'a ce que la crème épaississe
Hors du feu ajouter le beurre et melanger bien
Montage des macarons:
Coller les coques de macarons deux à deux avec une cuillère de ganache à la pistache
Légumes de printemps & poulet en mijoté
Une improvisation hier pour le repas du jour! Envie de légumes et de poulet alors hop un bonne petite cocotte et c'est partit!!
Surtout que je venais de faire la veille, un bon bouillon de poulet avec deux cacarsses de poulet!!
Résultat au top et excellent mariage entre légumes / poulet et épices!! A refaire donc!!
INGREDIENTS:
- 1 poulet
- 2 litres de bouillons de poulet
- 5 gousses d'ail
- 2 gros oignons
- 6 carottes
- 4 courgettes
- 1 bottes d'asperge verte
- 6 pommes de terre charlotte (a chair ferme afin qu'elles ne se délitent pas à la cuisson)
- 200 g de petits pois frais ou surgelé (mais pas en conserve!!)
- curcuma
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation:
Découper tout les morceaux de votre poulet et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans votre cocotte
Ajouter ensuite l'ail écrasé et saler et poivrer
Emincer les oignons et les ajouter à la cocotte
Ajouter du curcuma (selon votre gout) et bien melanger et faire revenir
Eplucher et émincer en rondelles (morceaux moyens) les carottes et les ajouter à la cocotte
Eplucher les pommes de terre et couper len en morceaux (pas trop petits mais pas énorme non plus) et ajouter les à la cocotte
Ajouter les 2 litres de bouillon puis rajouter un peu de curcuma (pour moi c'est à l'oeil et selon le gout la quantité)
Laisser cuire pendant 45 minutes a feu moyen
Ajouter ensuite les asperges couper en tronçons de 3 cm à peu près, les courgettes coupé en morceaux et les petits pois
Ajuster sel et poivre en goutant votre préparation puis continuer la cuisson pendant 30 minutes supplémentaire
Tarte au citron meringuée de C. Michalak
Alors je vous présente une recette de mon chouchou Christophe Michalak!! J'adore ses desserts et ses patisseries, aussi beau que bon!!! Dés qu'il sort un livre, je cours l'acheter, un vrai régal!!!
Excellente cette tarte au citron!!! J'ai essayé deux versions de tarte, c'est différent! La première c'est celle de C. Michalak avec une crème au citron associée à de la crème fraiche, la texture est plus crémeuse et moins citronnée "acide" que la seconde version faite avec un lemon curd!
Celle avec le lémon curd est plus forte en citron, plus acidulée donc aprés c'est selon vos préférence et vos goûts! Je vous présente les deux recettes sur ce post et à vous de choisir, ou d'essayer les deux!! lol
RECETTE DE LA PATE SABLEE AU CITRON (valable pour les deux versions)
INGREDIENTS:
- 125 g de beurre mou
- 125 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 1 citron
- 250 g de farine
Préparation:
Dans un saladier mélanger le beurre mou, le sucre glace et l'oeuf entier
Ajouter ensuite le zeste et le jus du citron et ensuite petit à petit la farine
Emballer ensuite la boule de pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 1 heure avant de l'étaler au rouleau
Faire cuire la pâte à blanc 20 minutes à 180°
TARTE AU CITRON MERINGUEE DE CHRISTOPHE MICHALAK
INGREDIENTS:
- Pate à tarte au citron (voir ci dessus)
Pour la crème au citron:
- 2 citrons (jus et zestes)
- 65 g de sucre semoule
- 65 g de crème épaisse
- 2 oeufs
- 1 feuille de gélatine
Pour la meringue:
- 5 blancs d'oeufs
- 110 g de sucre glace
Préparation:
CREME:Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients, sauf la gélatine et laisser mariner toute une nuit au frigo
Le lendemain , cuire la préparation dans une casserole à 85°
Ajouter la gélatine, préalablement ramollie dans l'eau froide
Mélanger bien et mouler aussitot dans un plat à la taille de votre pate à tarte précuite et mettre au congélateur
Mettre ensuite le disque de crème congelé sur la pâte à tarte précuite
MERINGUE: Monter les blancs en neige et ajouter petit à petit le sucre glace pour serrer la meringue
Mettre dans une poche à douille et dresser des petits tas sur la crème au citron
Passer au four quelques minutes à 240° ou au chalumeau
TARTE AU CITRON MERINGUEE AU LEMON CURD
INGREDIENTS:
- pâte à tarte au citron (voir ci dessus)
Pour le lemon curd:
- 2 citrons
- 6 jaunes d'oeufs
- 180 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
Pour la meringue:
- 5 blancs d'oeufs
- 110 g de sucre glace
Préparation:
Préparer le lemon curd, pour cela prélever les zestes et presser le jus des citrons
Fouetter le jus des citrons avec les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse
Faire cuire dans une casserole trés doucement, en ajoutant le beurre en dès et les zestes
Remuer jusqu'a épaississement de la crème de citron
Laisser refroidir et étaler sur le fond de tarte au citron précuite
Préparer la meringue, pour cela monter les blancs en neige et ajouter petit à petit le sucre glace pour serrer la meringue
Mettre dans une poche à douille et dresser des petits tas sur la crème au citron
Passer au four quelques minutes à 240° ou au chalumeau
Macaron framboise
Allez une petite recette sucrée pour les gourmands!! Des macarons avec une ganache à la framboise!
Mais surtout c'etait l'occasion d'utiliser mes blancs d'oeufs séchés pour la première fois et franchement j'ai été conquise par le temps qu'on gagne (pas besoin de séparer le blanc du jaune à l'avance, et surtout pas besoin de faire crouter vos macarons) et la beauté des macarons!! Au goût on ne sent pas la différence entre blanc d oeuf frais ou en poudre!!
Bref c'est un produit que j'adore car plus besoin d'acheter des oeufs en pagaille pour faire mes macarons et surtout pas obligé de trouver quoi faire des jaunes qu'on utilise pas!! lol
La dose pour les blancs d oeufs séchés c'est 5g = 1 blanc d'oeuf et pour 5 g (1 blanc) il faut ajouter 30g d'eau
INGREDIENTS:
- 15 g de blancs d'oeufs en poudre + 90 g d'eau
- 210 g sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
- colorant rouge framboise en poudre
Ganache framboise:
- 150 g de coulis de framboise
- 1 feuille de gélatine
- 1 œuf
- 40 g de sucre en poudre
- 10 g de Maïzena
- 70 g de beurre en morceaux
Préparation:
Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amande pendant 1 à 2 bonnes minutes et tamiser le tout au dessus d'un papier cuisson
Préparer la mixture poudre de blanc d'oeuf + eau et bien melanger avec une cuillère et les monter ensuite en neige au batteur et incorporer le sucre quand les blancs commencent a prendre, et cuillère par cuillère
Fouetter a vitesse maximale
Ajouter dans les blancs le colorant rouge framboise
Incorporer progressivement la poudre d'amande tamisée dans les blancs et melanger à la corne de patissier ou à la spatule en silicone. Mélanger avec des mouvements circulaires en partant du centre du bol
Le melange doit être brillant, lisse et former un ruban en retombant
Garnissez une poche à douille avec la préparation
Placer votre plaque en silicone sur une plaque a four
Faites vos macarons en pressant sur la poche a douille de manière régulière
La pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légérement inclinée. Laissez 3mm de marge au empreintes de macarons
Pas de croutage avec les blancs d'oeufs en poudre! (youpiiiiii)
Préchauffer votre four à 140° et cuire pendant 12 à 14 minutes
A la sortie du four laisser refroidir les plaques quelques minutes puis decoller les macarons et s'ils sont suffisament cuit ils se decolleront tout seuls sinon poursuivez la cuisson encore et surveillez bien!
Préparation de la ganache:
- Mettez la feuille de gélatine dans un bol d’eau froide afin de la faire ramollir
- Dans une casserole à fond épais, versez l’œuf et le sucre en poudre mélangé à la Maïzena et fouettez légèrement
- Ajoutez le coulis de framboise puis faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer
- Laissez cuire la ganache jusqu’à la première ébullition, elle va épaissir un peu
- Lorsque que la ganache est bien homogène et épaisse, ajoutez la feuille de gélatine bien essorée, puis le beurre mou préalablement coupé en morceaux, puis remuez avec le fouet jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu
- Mettre au frais afin que la ganache "prenne" un peu mais pas totalement!
Montage des macarons:
Coller les coques de macarons deux à deux avec une cuillère de la crème à la framboise
Roti de boeuf aux tomates / oignons
Un bon petit roti accompagné surtout d'une bonne sauce et ultra rapide à faire!
Ensuite on le sert avec des pommes de terre roties au four ou des pâtes ou du riz! bref ce que vous voulez!!
Chez nous j'ai fais des pommes de terre le midi et le soir j'ai fais des pâtes que j'ai mélangé au reste de sauce! on s'est régalés!!!
INGREDIENTS:
- 1 roti de boeuf
- 10 grosses tomates bien mures
- 3 oignons jaunes
- 6 gousses d'ail
- herbes de provence
- huile d'olive
- 2 coeur de bouillon de boeuf
- sel et poivre
Préparation:
Mettre le roti de boeuf au centre d'un grand plat à gratin
Couper les tomates en morceaux moyen et les mettre tout autour du roti
Emincer les oignons et faire de même
Eplucher les gousses d'ail et les mettre dans le plat
Ajouter ensuite un bon filet d'huile d'olive, des herbes de provence à votre convenance, du sel et du poivre, puis 1/2 litre d'eau et les deux bouillons
Mettre au four 3/4 d'heure à 1 heure et selon comment vous mangez la viande, sortez la quand elle est cuite mais laissez votre sauce bien compotée 1 bonne heure!
Gateau au citron façon crumble
Ici on adore le citron, les cakes au citron et les crumbles alors c'est tout naturellement qu'ont adorent ce gateau au citron façon crumble!! miammm
Une base d'un délicieux cake au citron surmonté d'une pate à crumble!! terrible!!!! Il existe une version un peu comme ca aux pommes qui est aussi à ce damner!! faudrais que je la retrouve cette petite recette!! lol
INGREDIENTS:
Pour la pate à crumble:
- 100 g de farine
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
Pour la pâte à gateau:
- 180 g de beurre
- 250 g de sucre en poudre
- 3 oeufs battus
- 190 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 citrons (jus et zeste d'un seul)
Préparation:
Préparer la pâte à crumble, pour cela mettre tout les ingrédients dans un saladier et malaxer du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sableuse
Mettre au frigo le temps de préparer le gateau
Préparer la pâte à gateau, pour cela battre au robot le sucre et le beurre fondu
Ajouter dans le batteur les oeufs battus un par un
Ajouter le zeste d'un citron et le jus de deux citrons
Terminer par la farine et la levure préalablement tamisée
Verser cette préparation dans un moule beurré et fariné ou en silicone et ajouter sur la pâte à gateau le crumble de sorte à recouvrir le gateau
Mettre au four à 180° pendant 45 minutes à 1 heure (il faut surveiller et des que la lame du couteau ressort propre c est cuit!)
Cookies aux chocolat blanc
Alors voici de délicieux cookies au chocolat blanc et parait il come au starbucks café!! bon je peux pas faire la comparaison car je n'ai jamais mis un orteil dans un starbucks! hihi
Mais ils sont délicieux!! vraiment!! alors si un jour je croise un starbucks café j'y ferais une petite halte pour les gouter!!
C'est une recette du blog "rose and cook" et merci également à une copinaute de m'avoir fait découvrir cette délicieuse recette!
J'ai également fait ces cookies avec du chocolat blanc à la noix de coco, c'est terribleeeeeee!! miammmmm!! essayez!!!!!
INGREDIENTS:
- 300 g de farine
- 250 g de beurre
- 1 tablette de chocolat blanc patissier
- 70 g de vergeoise blonde vanille
- 1 oeuf calibre moyen
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
Préparation:
Mélanger la farine, la vergeoise, la levure et le sel
Ajouter le beurre très mou mais pas fondu puis l'oeuf
Hâcher grossièrement le chocolat blanc au couteau en morceau et les introduire dans la pate.
Mettre des balles de pâte sur du papier sulférisé posé sur une plaque de cuisson, applatir les balles avec la paume de la main pour former des cookies d'1 cm d'épaisseur environ
Faire cuire à 180°C jusqu'à ce qu'ils commencent à peine dorer (8 à 12 mn selon l'épaisseur)
Laisser refroidir avant de manger . Quand on les sort du four ils sont assez mous mais c'est normal, il ne faut surtout pas attendre qu'ils soient durs pour arrêter la cuisson car sinon en refroidissant vous aurez de vulgaires sablés tout secs !
Cocotte de légume & tendrons de veau
Pour ce midi j'ai fait une bonne grosse cocotte de légumes accompagnés de tendron de veau grillé au thym et romarin frais que nous avons été cueillir hier avec mes hommes!! Un vrai régal!! et les herbes fraiches, ca n'a rien à voir avec celles du supermarché!!
INGREDIENTS:
- 4 petites courgettes
- 1 aubergine
- 6 carottes
- 2 oignons
- 5 tomates bien mures
- 6 gros champignons de paris
- 6 branches de romarin
- 6 branches de thym frais
- 2 "coeur de bouillon" de poule
- huile d'olive
- sel et poivre
- 4 tendrons de veau
Préparation:
Eplucher les carottes et couper les en deux dans la longueur, puis ensuite chaque moitié de longueur en petites sections
Couper de la meme manière l'aubergine et les courgettes et mettre le tout dans une cocotte pour four
Ajouter ensuite dans la cocotte, les champignon émincés, les oignons également émincés et les tomates coupé en morceaux
Ajouter 4 branches de romarin et 4 branches de thym
Saler et poivrer
Ajouter quelques cuillères dhuile d'olive et melanger bien le tout délicatement
Mettre au four 1 heure à 1h15 à 180° avec le couvercle de la cocotte et à mi cuisson ajouter les 2 coeur de bouillon de poule
A coté dans un plat à four, disposer les tendrons de veau ajouter le reste de romarin et de thym
Saler poivrer et cuire 35 minutes à 180°
