Une buche au trois chocolat! miammmmm Pour les fans de chocolat comme moi ya pas meilleur!! 

Une couche de chocolat noir, une couche de chocolat au lait et une couche de chocolat blanc recouvert d'un nappage mirroir au chocolat!! 

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Pour le materiel il vous faudra une goutière à bûche et une feuille de rolhoid ou de papier guitare à inserer dans la goutière pour un démoulage facile! A défaut on peut toujours utiliser un moule à cake et du papier sulfurisé! 

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INGREDIENTS:

Pour le biscuit:

- 6 à 8 biscuits à la cuillère au chocolat

Mousse chocolat noir :

- 150g de chocolat noir

- 300g de crème liquide (30%)

- 2 jaunes d'oeufs

- 20g de sucre

- 3 cuil. à soupe d'eau

Mousse chocolat au lait :

- 150g de chocolat au lait

- 300g de crème liquide

- 2 jaunes d'oeufs

- 20g de sucre

- 3 cuil. à soupe d'eau

- 2 feuilles de gélatine

Mousse chocolat blanc :

- 150g de chocolat blanc

- 300g de crème liquide

- 2 jaunes d'oeufs

- 20g de sucre

- 3 cuil. à soupe d'eau

- 2 feuilles de gélatine

Pour nappage mirroir au chocolat:

- 87 g d'eau

- 112 g de sucre

- 75 g de crème liquide

- 15 g de cacao en poudre

- 2 feuilles de gélatine

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Préparation:

Mousse chocolat noir :

Monter la crème en chantilly, réservez au frais.

Faire fondre le chocolat.

Mettre les jaunes d'oeufs dans la cuve du robot et faites bouillir l'eau et le sucre.

Versezl'eau sucrée bouillante sur les oeufs sans cesser de remuer puis ajoutez le chocolat fondu. Mélangez au batteur.

Ajoutez la chantilly petit à petit. Versez dans la goutière (une couche) et remettre au congélateur.

Mousse chocolat au lait et blanc :

Pour ces mousses, procédez de la même manière, sans oublier d'ajouter la gélatine ramollie au mélange oeufs/sucre, juste avant d'ajouter le chocolat.

Ajouter à la première couche les suivantes et mettre les biscuits à la cuillère pour faire le socle de la buche et remettre au congélateur

Nappage mirroir:

Faire chauffer l'eau avec le sucre.

A ébulition ajouter la crème liquide.

A la reprise de l'ébulition ajouter le cacao en poudre.

Cuire à feu doux pendant 20 min et ajouter 2 feuilles de gélatine.

Utiliser quand cette préparation devient nappante.

Mettre la buche au congélateur avant de la glacer car le chocolat chaud sur une mousse aie! aie! aie!! lol

Placer votre buche glacée sur une grille et du papier alu en dessous et napper la buche 

J'ai mis des mikados sur le dessus

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