Bûche au café

Allez un peu à la bourre en ce moment, je suis beaucoup en cuisine... Mais je prends quelques minutes ce soir pour vous donner ma recette de bûche au café que j'ai proposé à noel! Mieux vaut tard que jamais comme on dit ....

Une belle bûche au café, elle a été appréciée de tous! Composée d'une génoise, de meringues maison et de deux mousses: une au chocolat café et une à l'expresso! 

INGREDIENTS:

Pour la génoise:

- 5 oeufs

- 150 g de sucre

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 càc de grains de vanille

Pour la mousse au chocolat café:

- 200 g de chocolat au café nestlé

- 65 g de beurre

- 4 oeufs

Pour la mousse à l'expresso:

- 2 feuilles de gélatine

- 100 g de sucre

- 1 tasse d'expresso

- 40 cl de crème liquide entière

- 1 sachet de cremfix

- quelques meringues

Préparation:

Préparer la génoise, pour cela mettre les oeufs et le sucre dans le bol de votre robot et battre pendant 20 bonnes minutes il faut que ca triple de volume et que ca soit bien aéré

Ajouter 1/2 càc de grains de vanille et melanger

Tamiser ensuite la farine et la levure dans un saladier et melanger bien

Ajouter cette farine à la levure en trois fois dans l'appareil aux oeufs précédent, délicatement avec une maryse

Couler la pâte à génoise sur une plaque à patisserie ou dans une plaque en silicone a rebords

Cuire 10 à 15 minutes à 160°

Découper un rectangle de génoise de la taille de votre gouttière à bûche

Préparer la mousse chocolat au café, pour cela faire fondre le chocolat au café avec le beurre dans une casserole

Ajouter hors du feu les 4 jaunes d'oeufs

Monter les blancs en neige et ajouter les délicatement dans le melange précédent et reserver la mousse

Préparer maintenant la mousse au café expresso, pour cela commencer par mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes

Préparer un bon expresso et réserver

Avec le sucre, faire un caramel à sec dans une petite casserole, une fois le caramel obtenu ajouter la moitié de l'expresso et melanger bien jusqu'a ce que cela s'arrete de bouillonner et porter ensuite le tout à ébulition et reserver en laissant tièdir

Ajouter ensuite la gélatine essorée et le restant d'expresso et laisser refroidir

Monter la crème en chantilly et ajouter le cremfix pour plus de tenue à la chantilly

Ajouter la chantilly au melange précedent et reserver

Montage de la buche:

Prendre une gouttière à bûche et déposer à l'interieur une feuille rolhoid 

Couler la mousse de chocolat au café, puis écraser des meringues sur le dessus de la mousse couler et recouvrir de la mousse à l'expresso

Ajouter le rectangle de génoise sur le dessus

Emballer dans du film étirable et réserver au frais

Au moment de servir démouler et glacer votre bûche avec un miroir chocolat